【手作甜點體驗】抹茶瑪德蓮Madeleine_來自法國的迷人小貝殼

因為很喜歡吃甜點，除了去咖啡廳吃以外，偶爾自己動手做甜點，不僅比外面來得便宜，過程更是充滿趣味。雖然可能沒有外面的專業，但吃到親手做出來的甜點，灌注在它身上的時間和用心，讓人在咬下去瞬間有滿滿的感動在心裡爆發啊！

好友MJ是一個熱愛烘焙的漂亮姊姊，很認真的在自家小豪宅開啟了實現她夢想的起點「MJ甜點廚房」，每周日邀請好友一起去動手做甜點，一邊做甜點一邊玩鬧，完全跟在咖啡廳有不同的體驗，很幸運地在過年前這個好天氣的周末，終於輪到我們一群人去體驗啦！

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這次獻給大家的是「抹茶瑪德蓮 Matcha Madeleine」，瑪德蓮( Madeleine)是法國傳統的貝殼形狀小蛋糕，傳說是1755年有一位法國貴族要宴客，結果甜點師傅去因為和主廚鬧不和而罷工。有一位叫瑪德蓮的女僕靈機一動，根據祖母的食譜，使用麵粉、雞蛋等簡單的食材做出了這道小甜點，公爵品嚐過後非常滿意，便以女僕的名字為它命名。

連文學家普魯斯特，也在他的名著「追憶似水年華」中多次提及瑪德蓮，可見當時瑪德蓮就深入了法國百姓的生活中，在2006的歐洲日，瑪德蓮甚至被選為法國的代表甜點哦！現在瑪德蓮在各家咖啡館、甜點店中都是非常受歡迎而且不可或缺的角色，這麼熱門的甜點其實做法很簡單，大家也可以跟著食譜找個悠閒的假日一起動手做，在家享受下午茶！

比較常見的是蜂蜜和檸檬味的瑪德蓮，這次挑戰的抹茶瑪德蓮，融合日本和法國的元素吃起來更有趣！

●準備材料： ( 約20顆 )

1. 雞蛋2顆

2. 砂糖 100 克

3. 抹茶粉 15 克

4. 杏仁粉 20 克

5. 低筋麵粉 115 克

6. 泡打粉 5 克

7. 牛奶 70 克

8. 奶油 120 克

9. 瑪德蓮模具

● Step1: 將蛋與砂糖混合，攪拌均於到糖溶解後，把牛奶也加入後繼續打勻

● Step2: 將奶油以小火隔水加熱，煮至溶化成金黃色狀，可稍微攪拌一下，溶化後先放置一旁等它涼

● Step3: 將過篩的低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉和抹茶粉混合並攪拌

Step4: 將剛才的蛋糊加入，用翻攪的方式讓它成為用看的就足以療癒人心的抹茶麵糊~

● Step5: 將抹茶麵糊裝進擠花袋裡，冷藏1.5小時

● Step6: 烤箱預熱至190度

● Step7: 在瑪德蓮模具塗上奶油以防脫模沾黏 (如果使用不沾烤模就可以略過)

● Step8: 麵糊冷藏完成後，將擠花袋的口剪開一個小洞，將麵糊均勻地擠8分滿，可以用力的敲敲麵糊，減少氣泡以防烤出來有洞洞

● Step9: 以190度烤13分鐘，出爐後讓小貝殼們脫模冷卻，抹茶瑪德蓮就完成啦！

MJ說，要看瑪德蓮厲不厲害，就是在等它的肚臍！高手烤出來的瑪德蓮的貝殼背面會有很完美的「凸肚臍」( 有興趣看甜點的肚臍請自行搜索哈哈哈 ) ，這次可能因為抹茶粉的關係，難免還是有一點小空隙，但是抹茶味實在是非常濃郁、無敵誘人啊！

製作時間大概是3~3.5小時，步驟其實都很簡單喔，雖然沒有凸肚臍有點小遺憾 ( 但還好我們對肚臍這件事沒有真的強烈地渴望XDDD) 剛出爐時口感鬆軟綿密，摻著濃厚的抹茶味，很像抹茶磅蛋糕的口感。但放涼一陣子後，Q度就漸漸出來了，變得就比較有彈性~ 其實我覺得熱熱吃也超級好吃的！

我本身是一個手很不巧的人，所以被隊友們形容為又雷又ㄎ一ㄤ的豬隊友，還好MJ老師跟隊友們都非常的爭氣和給力，才讓這一次抹茶瑪德蓮初體驗有一個很不錯的結局！

單純享用甜點時，覺得很滿足很幸福，但真的自己動手做甜點時才會恍然大悟，正是因為在甜點上耗費的心力與時間，每一個步驟小心翼翼，像是呵護寶寶一樣用心對待自己的甜點，親自享用時懷著感激之情，讓甜點這一件事情變得很有溫度、很讓人特別幸福。

如同小王子形容他的玫瑰一樣：「正因為你在你的玫瑰上花費了很多時間，你的玫瑰才變得如此重要。」

謝謝可愛的MJ廚房給我們滿滿的能量，希望有一天能坐在妳的甜點店中享用每一個妳用心做出來的甜點！

#瑪德蓮