【台北】沖一壺茶，練習生活慢哲學__開門茶堂品味台灣有機茶

靜雅地空間裏頭，樹影搖曳得輕巧，妳緩緩地將滾水沖入茶壺，靜待的過程是美好的，茶香瀰漫在空氣裏頭，妳不自覺儒雅起來，謹慎地品一口茶，這一口甘甜不只是茶，是將一段淺淺美麗的煮茶過程深深的喝進心口。

小時候看大人喝茶，感到無聊與苦澀，不只要等一陣子才能喝，入口時又燙又苦，不明白茶的樂趣。直到慢慢長大，妳穿著跟鞋的腳步在每一個走向社會的日子裏頭，妳察覺生活有時好像以前看大人喝的茶，又苦澀又燙口，妳只能用以前不明白的「先苦後甘」來鼓勵自己。

就像別人說的，「人生就像一杯茶，不會苦一輩子，但總會苦一陣子」。以前很少喝茶的我，也漸漸到了開始懂得茶的趣味的年紀了！

台北民生社區的靈魂就好似茶一般，當繞了個彎，從車水馬龍的路繞進綠蔭叢叢，一種魔力似地讓人心情放鬆，緩下步調，不由得抗拒地從民生社區開始體驗生活。

「開門茶堂」便靜靜地站立在老樹下，與這個靜謐的老社區融合得恰到好處。

推開有質感的木門，進門可以看到開門茶堂的菜單與茶單。有各式風味與品種的台灣有機茶，跟富有巧思的小茶點，價位也都很合理喔！

開門茶堂其實是「開門設計」所發展出來的茶堂，因此室內空間也是由設計師親自操刀，視覺上非常舒服典雅，運用木頭暖色調和整片落地窗，午後陽光灑落在木桌上，讓妳得以茶佐日光。

店內也有販賣茶具與菜單上的茶葉，如果喝了喜歡可以馬上帶回家，有質感的包裝拿來當作禮物也很慎重有品味。

這次首先品嘗「開門綠」，是特選新北三峽的有機碧螺春，帶著淡淡的豆香與梨香，茶的香氣很舒服淡雅，色澤則清透不雜，喝起來口感清爽甘甜。

我特別喜歡煮水的過程，不慍不火地蠟燭緩緩地煮著熱水，再將熱水沖入茶壺，靜置後倒入茶杯的瞬間，茶香飄散，那一刻實在美好。

喝咖啡會配蛋糕、甜點，喝茶也有茶點可以搭配。這個茶點組合看似小巧，其實每一項都很有特色喔！

左上綠豆糕、法式小餅乾、中間的紅茶生乳達克瓦茲、右邊的迷迭蜂蜜杏仁果與下方的香草七里胡桃，甜鹹交錯，和清甜的熱茶搭配起來剛剛好順口。

從胡桃與杏仁果開始品嘗，胡桃帶著孜然味與香草味，烘得硬脆適中，香料也不會辛嗆，一口溫潤的茶中和出一個完美的調性。迷迭蜂蜜杏仁果是個很有趣的組合，迷迭與蜂蜜竟然意外地絕配，加上杏仁果本身的腰果香氣，令人忍不住一口接一口。

左邊的奶油小餅乾揉著包種茶葉，奶香中還有濃濃茶味，連我不太喜歡吃奶油餅乾的人都覺得好好吃啊！

紅茶生乳達克瓦茲，達克瓦茲是法國的傳統甜點，是主要由蛋白、杏仁粉和糖粉製成的蛋白餅，酥軟蓬鬆的外皮夾著冰冰的生奶油內餡，頂級紅茶和進口生乳餡，嘴裡的生乳餡遇上溫熱的綠茶，成為很綿密的幸福一起入口，喝東方的茶吃西方的甜點也沒問題！

最後壓軸是開門茶堂的秘製綠豆糕，棗泥、松子、麻糬與蔓越莓，看似毫不相干的食材完美混搭，綠豆糕柔軟細膩的糕皮飄散清爽的綠豆香，多重食材把這道中華文化裡的經典茶食疊出很有層次的口感，脫俗出眾！

最後店家送上秘境鮮奶紅茶，嚴選日月潭紅玉紅茶佐小農鮮奶，純粹的茶香與奶香跟著熱氣撲入鼻息，沒有多餘的化學糖精，喝著很舒服。因為不甜不膩，配著茶食吃也完全OK唷！所以如果不想喝茶的朋友，來到開門茶堂也是有比較西式的選擇喔！

在開門茶堂待著，不知不覺壓低音量說話，講話變得輕悄悄的。茶是一門學問，是一門藝術，是一種哲理。煮水、沖泡、聞香、品茶，需要靜下心來好好體會，這些等待的時間，只有煮水聲和陽光影子在流動，茶香瀰漫在空氣中，茶味清淡甘甜，沒有多餘糖分及調味，當下的空間、時間、物質、自然與人心，達到一種由外而內平衡的狀態。

而後才發覺「不慍不火」是茶的靈魂，是一種生活的態度。庸庸碌碌的生活裡，妳為了甚麼忙碌？為了甚麼心焦不安？又為了甚麼不停加快腳步？泡茶不單單是製作飲品，更是在整個過程中練習放慢生活的節奏，像茶一樣不剛烈不卑抗、一樣溫潤細緻。從沖一壺茶，練習一種生活慢哲學，請不要放棄找到自己平衡的步調，不慍不火地面臨日常裡每個挑戰，為自己沖一壺即便甘苦共存，也能美好的生活好茶。